sobota, 3 maja 2014

Sernik z ciastem kakaowym i brzoskwiniami

Łatwy w przygotowaniu sernik z ciastem kakaowym i brzoskwiniami. Wilgotna masa serowa i pyszne kakaowe ciasto tworzą idealny duet.

Składniki:

(ciasto)
- 2,5 szklanki mąki pszennej,
- 3 łyżki kakao,
- 250g margaryny,
- 4 łyżki cukru,
- 5 żółtek, (białka można użyć na pianę, którą można wyłożyć na owoce)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

(masa serowa)
- 1 kg twarogu (zmielonego przynajmniej dwukrotnie),
- 4 jajka,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1/2 kostki masła (ok. 125g)- w temp. pokojowej,
- 1,5 szklanki cukru,

 +
2 puszki brzoskwiń

(ciasto)
Do dużej miski włożyć masło, mąkę i kakao, a następnie pisiekać nożem, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 2 równe części, które owinąć folią i włożyć na 1,5 - 2h do zamrażarki.
(masa serowa)
W tym czasie przygotować masę serową. Masło utrzeć z curem na jasną puszystą masę. Dodać 4 jajka, a potem małymi porcjami dodawać twaróg i mąkę, cały czas ucierając aż skłądniki się połączą.

Brzoskwinie odsączyć i pokroić w kostkę.

Tortownicę o śr. 26 - 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Jedną kulę ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce, na dno tortownicy. Na starte ciasto wyłożyć przygotowaną masę serową. Na masie serowe ułożyć odsączone brzoskwinie. (w tym miejscu  jeśli chcemy nakładamy ubitą pianę z cukrem). Na wierzch zetrzeć drugą kulkę ciasta.

Ciasto piec w 180st.C przez ok. 1 godzinę (lub troszkę dłużej).
Jeśli ciasto zbyt szybko nabiera koloru, należy przykryć je folią aluminiową, aby się nie przypaliło.
Studzić przy uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce.


Smacznego, Kasia ; )





niedziela, 15 grudnia 2013

Murzynek z nutą piernikową i orzechami

 

Składniki:

 - 1 kostka margaryny,
- 1/2  szklanki mleka,
- 1,5 szklanki cukru ,
- 4 jajka,
- 2 łyżki kakao,
- 2-3 łyżki przyprawy do piernika,
- 2 szklanki mąki ,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- orzechy włoskie (lub inne).
 
Margarynę,  mleko, kakao, przyprawę do piernika i cukier, włożyć do rondelka i gotować do momentu aż cukier się rozpuści i masa będzie gładka. Ostudzić. 
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać z ostudzoną masą. Białka oddzielić od żółtek, dodawać do ciasta po jednym żółtku ciągle mieszając.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do ciasta. Do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20X20cm wylać ciasto, posypać orzechami i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180st.C i piec ok. 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
 
 
 
 
Smacznego, Kasia ;)
 



środa, 11 grudnia 2013

Pierniczki świąteczne z lukrem

Przepis na świąteczne pierniczki z lukrem. Przepisów na pierniczki jest bardzo dużo, na pewno każdy ma swój ulubiony przepis na pierniki, a jaki jest Wasz przepis na pierniczki?

Składniki:

(ok.25-30 sztuk)

- 250g mąki,
- ok.20g  zmielonych przypraw korzennych lub przyprawy do piernika,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 2 płaskie łyżki ciemnego kakao,
- 150g schłodzonego masła,
- 1/2 szklanki miodu,
- 2 żółtka,

Lukier:
- 1 białko,
- 1-1,5 szklanki cukru pudru,

Mąkę, przyprawy korzenne lub przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, kakao i cukier puder przesiać i wymieszać. Dodać posiekane schłodzone masło, rozetrzeć palcami (jak kruszonkę), wlać miód, żółtka i zagnieść gładkie ciasto bez grudek. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce ok. 1 godzinę (można też chłodzić przez całą noc). Po wyjęciu z lodówki zagnieść ponownie ciasto, podsypując mąką, rozwałkować dosyć cienkie ciasto (grubość ok. 0.5cm). Z ciasta wycinać pierniczki w różnych kształtach, pozostałe ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować i wycinać pierniczki, tak by zostało nam jak najmniej ciasta. Pierniki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180st. C przez ok. 10-12 minut. Czas pieczenia zależy od grubości naszych pierniczków.

 

Lukier: Białko roztrzepać mikserem, dodać cukier puder w takiej ilości by masa była gęsta.

 

Udekorować pierniczki lukrem, można użyć barwników i kolorowych perełek itp.

Smacznego, Kasia;)

 

 

 

  

czwartek, 21 listopada 2013

Zawijańce schabowe z pieczarkami i serem

Pomysł na obiad z wykorzystaniem kotletów schabowych w innej wersji niż tradycyjnej.

Składniki:

- 4 kotlety schabowe,
- 300g pieczarek,
- 4 plastry żółtego sera,
- buła tarta do panierki,
- 1 jajko,
- olej do głębokiego smażenia,
- sól, pieprz do smaku.

+ kilka wykałaczek.

Kotlety schabowe rozbić tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem, odstawić. W tym czasie przygotować pieczarki, umyć i obrać. Pieczarki pokroić w kostkę. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, przyprawić do smaku. Przecedzić przez sitko. Na wcześniej przyprawione kotlety ułożyć po plasterku żółtego sera, łyżkę (lub więcej) pieczarek. Zwinąć, można pomóc sobie wykałaczkami, żeby nic nam nie wypadło ze środka podczas smażenia. Tak przygotowane zawijańce obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć w gorącym głębokim oleju.
Smacznego, Kasia ; )



środa, 13 listopada 2013

Rolada kakaowa z kremem mascaropone i śmietaną

Składniki:

- 3-4 łyżki cukru,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 3 jajka,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka kakao,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

(krem)
- 250g serka mascarpone,
- 250ml śmietany kremówki,
- 2-3 łyżki cukru pudru,

+ brzoskwinie z puszki pokrojone w kostkę
+ kawałek czekolady do starcia.


Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, a następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Suche składniki wmieszać  delikatnie do ubitej masy, tylko do połączenia się składników. Blachę (ja użyłam standardowej dużej blachy z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 12-15 minut. Upieczony biszkopt przełożyć na ściereczkę (lniany ręczniczek kuchenny), zdjąć papier do pieczenia i zwinąć. Odstawić do ostudzenia.

Krem mascaropne i śmietanę kremówkę zmiksować, dodać cukier puder, cały czas miksując na gładki puszysty krem.

Wystudzoną roladę rozwinąć, na biszkopt ułożyć owoce - brzoskwinie pokrojone w kostkę. Na owoce wyłożyć 2/ 3 kremu. Zwinąć i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. Po schłodzeniu posmarować wierzch pozostałym kremem, posypać startą czekoladą i podawać.

Smacznego, Kasia :)
 

czwartek, 24 października 2013

Zupa-Krem marchewkowy

Pyszny krem marchewkowy, który można podać małym dzieciom :)

 

 

Składniki:

- marchew (500g lub więcej),
- 2-3 ziemniaki,
-  1l rosołu,
- warzywa z rosołu(pietruszka, mały por),
- ugotowane mięso z kurczaka (z rosołu),
- sól, pieprz do smaku,
- pietruszka do przystrojenia,
- grzanki (opcjonalnie).


Wyjąć mięso z rosołu i obrać z kości. Marchew i ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do rosołu , ugotować warzywa  do miękkości. Wrzucić obrane mięsko do zupy i zmiksować blenderem  na krem. Podawać z grzankami, udekorować wg uznania.
 


Smacznego, Kasia ; )

poniedziałek, 21 października 2013

Domowy makaron do rosołu

 

Domowy makaron na pewno jest dużo smaczniejszy od tego kupionego w sklepie, więc nie muszę nikogo przekonywać, że tradycyjny rosół z domowym makaronem jest przepyszny.

Składniki:


- 250g mąki,
- 1 jajko,
- 2 żółtka,
- szczypta soli,
- 100ml ciepłej wody.

Przygotowanie, a właściwie rozwałkowanie ciasta będzie dużo łatwiejsze, kiedy ma  się dobry wałek i ciasto się nie przykleja, mój jest sylikonowy, więc także łatwo i szybko się myje. Taki wałek możecie znaleźć w sklepie internetowym EMAKO.PL Dostępny w różnych kolorach i przystępnej cenie. Wałek sylikonowy na pewno sprawdzi się w każdej kuchni.







Mąkę przesiać do miski (lub na stolnicę), zrobić dołek, wbić jajko i 2 żółtka, dodać szczyptę soli, wymieszać składniki, żeby się połączyły i wlać ciepłą wodę. Zagnieść gładkie ciasto, uformować kulę, przykryć ściereczką i  odstawić na ok. 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować, pociąć w paski o szerokości 3-4cm, położyć jeden na drugim i wycinać cieniutkie paseczki. Roztrzepać makaron po blacie, żeby się nie skleił. Zagotować osoloną wodę. Makaron gotować ok. 5 minut - do miękkości. Odcedzić. Podawać z gorącym rosołkiem.

 
Smacznego, Kasia ; )