Sernik gotowany z herbatnikami

Sernik gotowany bardzo szybki w przygotowaniu, bez użycia piekarnika. Moja Babcia zawsze przygotowuje taki sernik specjalnie dla mnie i moim zadaniem jest go pokroić, co zawsze kończy się podjadaniem. Oczywiście też biorę na wynos! Mój sernik jest równie pyszny, ale to nie to samo, kiedy zrobi go Babcia jest jakiś smaczniejszy.

Składniki:

- 1 kg twarogu,
- 250g margaryny,
- 2 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe,
- 1/2 szklanki mleka.



+ herbatniki,
   150-200g czekolady,
   1 łyżka masła.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, a na niej ułożyć herbatniki (jeden przy drugim).
Margarynę rozpuścić (można w mikrofalówce) i przestudzić. Twaróg zmielić lub zmiksować mikserem na gładką masę, dodać jajka, cukier i cukier wanilinowy i przestudzoną margarynę. Wszystko zmiksować do połączenia się składników.  Przelać do garnka i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszać. Budynie rozpuścić w 1/2 szkl. mleka i wlać do gotującej się masy serowej. Całość zagotować, cały czas mieszając. Gorącą masę serową wylać na herbatniki, wyrównać szpatułką. Na wierzch ułożyć pozostałe herbatniki. Odstawić do ostygnięcia. Można polać czekoladą (rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła). Wstwić do lodówki najlepiej na całą noc. 

Smacznego, Kasia ; )

Wadowicka Kremówka Papieska

 "(...) A tam była cukiernia. Po maturze chodziliśmy na kremówki. Że myśmy to wszystko wytrzymali, te kremówki po maturze."

Wadowice, 16 czerwca 1999 roku - Jan Paweł II.

To zdanie Ojca Świętego wypowiedziane w czasie słynnej wizyty w rodzinnym mieście zapisało się w pamięci milionów słuchających go ludzi. Stąd wzięło się określenie papieska kremówka lub wadowicka kremówka, używane zwłaszcza przez cukierników w Wadowicach.

Przygotowałam kremówkę z jednym kremem, bez warstwy bitej śmietany. Rodzajów kremówek jest tyle ile cukierników, bo podobno co cukiernia to inna kremówka. Kremówka jest naprawdę pyszna. 

Składniki:

(ciasto)
- 2 szklanki mąki,
- 4-5 łyżek cukru,
- kostka masła lub margaryny (250g),
- 1/2 szkl śmietany (gęstej)

lub gotowe ciasto francuskie

(krem)
- 1000 ml mleka,
- 50 g masła
- 1 szklanka cukru  
- 3 lyżki cukru wanilinowego,
- 3 żółtka,
- 3 łyżek mąki pszennej,
- 3 łyzki mąki ziemniaczanej.

+ cukier puder do posypania

 

 Przesiać mąkę, dodać cukier i pokrojone w kostkę masło lub margarynę. Rozetrzeć palcami mąkę z masłem lub zmiksować (końcówkami do wyrabiania ciasta). Dodać śmietanę, do połączenia się składników. Ciasto podzielić na 2 części, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce. Rozwałkować ciasto, włożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąka blaszki. Ponakłuwać widelcem i wstawić do rozgrzanego do 200 stopni C piekarnika, piec ok. 20 min. Upieczone ciasto wyjąć z formy, a drugie upiec w ten sam sposób. Ostudzić ciasto. 
Zagotować 750 ml mleka z masłem, cukrem i cukrem wanilinowego. Pozostałe mleko wymieszać z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Ma powstać gładka masa. Do gotującego się mleka, wlać masę, ciągle mieszając tak, aby nie powstały grudki. Całość pozostawić do ostudzenia. 
Ostudzony krem wyłożyć na jednej części ciasta. Delikatnie przykryć drugim ciastem, nie docikająć, aby krem nie wyplynął. Gotową kremówkę posypać cukrem pudrem. Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki na ok. 2 godziny.  

Smaczneg, Kasia ; )

Naleśniki a`la bolognese

 Bardzo smaczne i sycące naleśniki z mięsem mielonym, pieczarkami, cebulką w sosie pomidorowym zapieczone z serem. Prawda, że a`la bolognese? Właśnie tak się kojarzą. Idealne na obiad lub kolację.

Składniki:

- 500g mięsa mielonego,
- 350g pieczarek,
- 1 cebula,
- puszka pomidorów 400g,
- 150g żółtego sera,
- 2 łyżki bułki tartej,
- jajko,
- sól, pieprz do smaku,
- olej do smażenia.


(naleśniki)
- 2 szklanki mleka,
- 3 jaja,
- 2 szklanki mąki,
- szczypta soli
- 1/4 szklanki wody gazowanej.

 Mąkę przesiać, dodać mleko, 3 jaja, szczyptę soli i wymieszać wszystkie składniki. Mieszać do czasu, aż uzyskamy gładką masę, przed samym smażeniem naleśników dodać wodę. Rozgrzać patelnię (najlepiej teflonową) z odrobiną oleju, smażyć obustronnie.
 Mięso mielone przyprawić, wbić jajko, dodać bułkę tartą i wymieszać (najlepiej widelcem), smażyć na rozgrzanej patelni teflonowej. Jak mięso będzie gotowe dodać puszkę pomidorów i podgrzewać na małym ogniu. Cebulę obrać i pokroić, pieczarki umyć, obrać i pokroić w dowolny sposób. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju lub masła i wrzucić cebulkę, po chwili dodać pokrojone pieczarki. Usmażone pieczarki z cebulką dodać do mięsa mielonego. Wszystko wymieszać. Na każdym naleśniku układać farsz i zwinąć. Ułożyć naleśniki w naczyniu żaroodpornym, posmarować odrobiną sosu pomidorowego i zetrzeć żółty ser na tarce. Podpiec ok. 10 min w temp. 200 stpni C (do momentu aż ser się rozpuści).

Smacznego, Kasia ; )

Filetowane udka kurczaka w miodzie z cebulką

 Filetowane udka kurczaka już były, ale teraz w wersji słodkiej w miodzie z cebulką. Do przepisu można wykorzystać różne rodzaje mięsa. Udka z kurczaka wyszły soczyste, słodkie i bardzo aromatyczne. Naprawdę pyszne, a przepis powstał przez przypadek, bo miało być bez panierki i z miodem.

 

Składniki:

- 500g filetowanych udek z kurczaka,
- 2 łyżki miodu,
- 1 cebula,
- 1 łyżka papryki słodkiej,
- sól, pieprz do smaku,
- 1 łyżka oleju,


Filety z udek umyć, przyprawić solą i pieprzem, dodać łyżkę papryki i miód. Wszystko wymieszać w misce. Cebulę pokroić w paseczki. Rozgrzać na patelni łyżkę oleju i dodać mięso, smażyć na średnim ogniu (uważać, żeby się nie przypaliły). Od czasu do czasu mieszać. Jak mięso będzie podsmażone z dwóch stron
(po ok. 15 minutach), wtedy dodać pokrojoną cebulę. Smażyć razem aż mięso będzie gotowe.

Smacznego, Kasia ; )

Filety z kurczaka z pieczarkami i serem

 Pyszne połącznie kotletów z kurczaka z pieczarkami i cebulą, zapieczone z serem. Jeśli lubicie eksperymentować z kotletami, to danie jest idealne dla was. 

- 500g piersi z kurczaka,
- 350g pieczarek,
- 150g sera,
- 1 cebula,
- papirus (pomysł na),
- 1 łyżka masła.


Piersi z kurczaka umyć i pokroić na kotlety, Ułożyć w papirusie i smażyć z obu stron po 5 min lub przyprawić i smażyć bez panierki na patelni. Pieczarki umyć i pokroić. Cebulę obrać i pokroić w paski. Podsmażyć  na maśle, dodać pieczarki i smażyć do momentu aż pieczarki będą gotowe. Kotlety poukładać w naczyniu żaroodpornym i na każdym z nich ułożyć pieczarki z cebulką. Ser zetrzeć na tarce i posypać każdego kotleta. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C i piec ok. 5-10 min, do momentu aż ser się rozpuści.

Smacznego, Kasia : )

Owocowy kwiat belVita na śniadanie

Owocowe śniadanie, więc na pewno zdrowe, a  do tego połączone z ciastkami zbożowymi belVita. Ciasteczka belVita orzechy + czekolada, po prostu pycha. Zdecydowalam się, aby ułożone ciastka i owoce przypominały kwiatka, bo w końcu mamy wiosnę, a i kto nie lubi mieć kolorowo na talerzu.

Składniki:

- ciastka belVita orzechy+czekolada
- serek homogenizowany,
- pomarańcza,
- maliny,
- banan,
- małe winogrona,
- truskawka,



Ciasteczka posmarować serkiem homogenizowanym. Wszystkie owoce umyć i poukładać w różnej kolejności. Pomorańcze pokroić w ósemki, a truskawkę ponacinac i ułożyć na środku, banana pokroić na małe kawałki. Wszystko ułożyć tak, by powstał kwiat. 

Smaczznego, Kasia ; )

Kakaowe naleśniki z twarogiem

Nie ma nic prostszego jak naleśniki, a jak już znudzą się wam tradycyjne nalesniki, wystarczy dodać kakao. Robi się je tak samo szybko, a o ile smaczniejsze. Podawać można na rożne sposoby. Ja przygotowalam z twarogiem i bitą śmietaną.

Składniki:

- 2 szklanki mleka,
- 2-3 jaja (w zależności od wielkości),
- 2 szklanki mąki,
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki kakao,
- 2 łyżki cukru waniliowego,
- 1/4 szklanki wody gazowanej,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.

- twaróg (ok.400g)
- 1-2 łyżki cukru,
- 1/2 szkl. mleka.

- 250ml śmietany kremówki,
- 1 łyżka cukru pudru.

Mąkę i kakao, przesiać, dodać mleko, jaja, szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy i zmiksować wszystkie składniki. Mieszać do czasu, aż uzyskamy gładką masę, przed samym smażeniem naleśników dodać wodę. Rozgrzać patelnię (najlepiej teflonową) z odrobiną oleju, smażyć obustronnie. Do twarogu dodać cukier i wlać mleko, wymieszać, ugniatając widelcem. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Rozłożyć twaróg na naleśnikach, składać w dowolny sposób i na koniec udekorować bitą śmietana. 

Smacznego, Kasia ; ) 

Tradycyjna potrawka z kurczaka

Potrawka z kurczaka z sosem, którą najlepiej przygotowuje moja Mama, a właściwie to tajemnica tkwi w pysznym sosie, nie każdemu wychodzi taki dobry. Pamiętam, jak mój brat mówił, że nie będzie "tego" jadł, a od kiedy spróbował, teraz zawsze pyta o dokładkę. Przepis, który podalam jest oryginalną wersją sosu, mój natomiast byl bez rodzynek i zmniejszą ilością składników.

Składniki: 

- kurczak (np. pałki lub pierś),
- włoszczyzna,
- sól, pieprz do smaku,
 - ryż.
(sos)
-150g masła,
- 1000ml rosołu,
- 3 łyżki mąki,
- 3-4 żółtka,
- 1/2 szkl. śmietany lub jogurtu naturalnego,
- sok z cytryny,
- rodzynki (ja nie użyłam),
- sól, pieprz do smaku,
- cukier do smaku.


Gotujemy rosół z kurczaka wg ulubionego przepisu. Ugotować ryż w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.  W rondelku rozpuścić masło, dodać mąke, czyli zrobić białą zasmażkę. Rozporowadzić z rosołem. Żóltka zahartować odrobiną rosołu, roztrzepać i dodac śmietanę lub jogurt. Wycisnąć sok z cytryny i wszyskie składniki wymieszać, przyprawić do smaku. Zagotować. Można dodać rodzynki. Ugotowane mięso obrać. Podawać gorące.

Smacznego, Kasia ; )

Sernik z mlekiem

Sernik jest puszysty i lekko wilgotny. Idealny deser, oczywiście najlepiej przygotować 1 dzień przed podaniem, kiedy całż noc spędzi w lodówce, bo po tym czasie sernik ma odpowiednią konsystencję. 

Składniki:

- 1000g twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie,
- 2 szklanki mleka,
- 1/2 kostki margaryny lub masła (125g),
- 1 szklanka cukru,
- 2 jajka, 4 żółtka (białek nie wyrzucamy),
- 1 budyń śmietankowy,
- 1 szklanka śmietany kremówki (można pominąć),
- 1 łyżka cukru pudru.

Masło lub margarynę utrzeć z żółtkami mikserem aż będzie puszyste. Dodać cukier, następnie tawróg i dalej ucierać, wbić jajka, wsypać budyń śmietankowy i wlać mleko, zmiksować tylko do połączenia składników. W osobnej misce ubić śmietanę kremówkę i delikatnie wmieszać do masy serowej. Nie martwić się, że masa serowa jest za rzadka, ale taka ma być. Tortownicę wyłozyć papierem do pieczenia, przełożyć masę serową i wyrównać szpatułką. 

Piec w temp. 170ºC przez ok. 60 minut. Ubić pianę z białek i dodać cukier puder. Po ok. godzinie wyjać placek, szybko rozłożyć pianę na gorącym serniku i piec jeszcze ok.15-20min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, potem włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. 

Smacznego, Kasia ; )

 

Ciasto biszkoptowe z kremem budyniowym i śmietną

Ciasto ma bardzo delikatny smak i jest przepyszne. Idealne na deser lub jako tort. Polecam wszystkim, na pewno każdemu będzie smakować. 

Składniki:

(biszkopt)

- 5 jajek,
 - 6 łyżek cukru, 
- 4 łyżki mąki, 
- 2 łyżki kakao, 
- 1 łyżeczek proszku do pieczenia, 
(krem budyniowy)
- 2 opakowania budyniu śmietankowego, 
- 200g masła lub margaryny, 
- 500ml mleka, 
(bita śmietana)
- 300ml śmietany kremówki, 
- 3 łyżeczki cukru pudru, 
- 3-4 łyżki dżemu do posmarowania, 
- 30g gorzkiej czekolady do dekoracji.

(Biszkopt kakaowy)

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, a pod koniec ubijania dodać 6 łyżek cukru i zmiksować z żółtkami. Połączyć delikarnie z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do formy. Piec 25-30 min w temp. 175-180 stoponi C. 
 (krem budyniowy)
Budyń ugotować z 500ml mleka, po czym ostudzić i zmiksować z miękkim tłuszczem, na gładki krem. Ostudzony biszkopt posmarowac dżemem (bardzo cieniutko), na biszkopcie rozsmarować masę budyniową. Włożyć do lodówki, a w tym czasie ubić śmietane kremówkę z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę nałożyć na krem budyniowy. Gorzką czekoladę zetrzeć obieraczką do warzyw (albo na tarce na małych oczkach) na wierzch ciasta Deser wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego, Kasia ; ) 

Złociste skrzydełka w miodzie

 Bardzo fajny sposób na słodkie i soczyste skrzydełka, wystarczy dodać miód, a nasze danie stanie się o wiele smaczniejsze.

 

Skladniki:  

- 1,2 kg skrzydełek z kurczaka, 

- 2 łyżki miodu,

-  sól, pieprz do smaku, 

- 1 łyżka słodkiej papryki, 

- 1 łyżka oleju.

  Skrzydełka umyć i włożyć do miski, przyprawić solą, pieprzem, dodać łyżkę słodkiej papryki i 2 łyżki miodu (można dodać mniej lub więcej), łyżkę oleju (nie trzeba), następnie wszystkie składniki wymieszać. Przykryć folia aluminiową i włożyć do piekarnika, piec w 180 stopniach C przez 40 min, zdjąć folie i piec jeszcze ok. 20 min. Gotowe.  

 Smacznego, Kasia ;)

Sernik na zimno z galaretką i truskawkami

 Przepis podawany na skype od Teściowej. Sernik na zimno z truskawkami i galaretką, bardzo pyszny i puszysty. Do sernika możecie wykorzystać dowolne owoce i  galaretki.

 

 Składniki:

- 750 g twarogu (zmielonego trzykrotnie),
- 3/4 kostki margaryny,
- 1 szklanka cukru pudru,
- 5 jajek (żółtka i białka oddzielnie),
- 2 czubate łyzki żelatyny,
- 1/3 szklanki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1 łyżka cukru waniliowgo,
- truskawki do dekoracji,
- galaretka np. truskawkowa.

Białka oddzielic od żółtek. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, wymieszać. Podgrzać 1/2 szklanki mleka (nie gotować), lekko ostudzoną żelatynę dodać do mleka, wymieszać, odstawić.
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodać po kolei żółtka, na koniec dodać zmielony twaróg, zmiksować na gładką masę, wlać przestudoną żelatynę. Ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy twarogowej, najlepiej szpatułką, delikatnie mieszając, tylko do połaczenia składników.
Mase serową przełożyć do tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki, na kilka godzin, do stężenia.
Na wierzch ułożyć umyte, oszypułkowane i pokrojone truskawki.
Zalać lekko tężejąca galaretką. 

Smacznego, Kasia :)

P.S. Chciałabym podziękować za upominek od Doroty i Darka z bloga (http://jatugotuje.blogspot.com). Miła niespodzianka, która będzie bardzo przydatna w mojej kuchni. Serdecznie pozdrawiam !: )