Zawijańce schabowe z pieczarkami i serem

Pomysł na obiad z wykorzystaniem kotletów schabowych w innej wersji niż tradycyjnej.

Składniki:

- 4 kotlety schabowe,
- 300g pieczarek,
- 4 plastry żółtego sera,
- buła tarta do panierki,
- 1 jajko,
- olej do głębokiego smażenia,
- sól, pieprz do smaku.

+ kilka wykałaczek.

Kotlety schabowe rozbić tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem, odstawić. W tym czasie przygotować pieczarki, umyć i obrać. Pieczarki pokroić w kostkę. Podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, przyprawić do smaku. Przecedzić przez sitko. Na wcześniej przyprawione kotlety ułożyć po plasterku żółtego sera, łyżkę (lub więcej) pieczarek. Zwinąć, można pomóc sobie wykałaczkami, żeby nic nam nie wypadło ze środka podczas smażenia. Tak przygotowane zawijańce obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć w gorącym głębokim oleju.

Smacznego, Kasia ; )



Rolada kakaowa z kremem mascaropone i śmietaną

Składniki:

- 3-4 łyżki cukru,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 3 jajka,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka kakao,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

(krem)
- 250g serka mascarpone,
- 250ml śmietany kremówki,
- 2-3 łyżki cukru pudru,

+ brzoskwinie z puszki pokrojone w kostkę
+ kawałek czekolady do starcia.


Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, a następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Suche składniki wmieszać  delikatnie do ubitej masy, tylko do połączenia się składników. Blachę (ja użyłam standardowej dużej blachy z piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez ok. 12-15 minut. Upieczony biszkopt przełożyć na ściereczkę (lniany ręczniczek kuchenny), zdjąć papier do pieczenia i zwinąć. Odstawić do ostudzenia.

Krem mascaropne i śmietanę kremówkę zmiksować, dodać cukier puder, cały czas miksując na gładki puszysty krem.

Wystudzoną roladę rozwinąć, na biszkopt ułożyć owoce - brzoskwinie pokrojone w kostkę. Na owoce wyłożyć 2/ 3 kremu. Zwinąć i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. Po schłodzeniu posmarować wierzch pozostałym kremem, posypać startą czekoladą i podawać.

Smacznego, Kasia :)